Carolina Pulled Pork

Zubereitung

1. 1

   Schweineschulter mit Rub einreiben, über Nacht marinieren.

2. 2

   Smoker auf 110°C mit Hickory vorheizen.

3. 3

   Fleisch 8-10 Stunden räuchern.

4. 4

   Bei Kerntemperatur 90°C in Alufolie wickeln.

5. 5

   Weiterräuchern bis 96°C und butterweich.

6. 6

   Carolina-Sauce: Alle Zutaten verrühren.

7. 7

   Fleisch mit zwei Gabeln zupfen.

8. 8

   Knochen und Fett entfernen.

9. 9

   Sauce untermengen.

10. 10

    Auf Sandwich-Buns servieren.