Chicorée-Birnen-Tarte mit Walnusskruste
Diese außergewöhnliche Tarte vereint die leichte Bitterkeit des Chicorées mit der Süße der Birnen und einer knusprigen Walnusskruste. Ein geschmackvolles Frühstück, das sowohl Auge als auch Gaumen erfreut. Perfekt für einen gemütlichen Sonntagmorgen.
Zubereitung
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1
Für den Teig Mehl, eine Prise Salz und die Walnüsse in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verkneten. Nach und nach das eiskalte Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenhält. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Tipp: Nicht zu lange kneten, um einen mürben Teig zu erhalten.15 Min. -
2
In der Zwischenzeit den Chicorée längs halbieren, den bitteren Kern entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Birnen schälen, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Tipp: Die Birnenscheiben mit Zitronensaft beträufeln, um sie vor dem Braunwerden zu schützen.10 Min. -
3
In einer Pfanne 2 EL Zucker karamellisieren lassen. Den Chicorée und die Birnen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Mit Honig, Zimt und einem weiteren EL Zucker abschmecken und abkühlen lassen.
Tipp: Ständig rühren, um ein gleichmäßiges Karamellisieren zu gewährleisten.10 Min. -
4
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Tarteform mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand hochziehen.
Tipp: Falls der Teig zu bröckelig ist, noch etwas kaltes Wasser hinzufügen.10 Min. -
5
Die Chicorée-Birnen-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Das Ei verquirlen und über die Füllung gießen. Den restlichen Zucker und Walnüsse darüber streuen.
Tipp: Das Ei sorgt für eine schöne, goldene Farbe.5 Min. -
6
Die Tarte im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und die Füllung durchgebacken ist. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Tipp: Für eine gleichmäßige Bräunung während des Backens einmal drehen.30 Min.
