Chicorée-Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Kompott
Ein einzigartiges Frühstücksrezept, das die Bitterkeit des Chicorées mit der Süße von Äpfeln und der Wärme von Zimt kombiniert. Diese Chicorée-Pfannkuchen mit einem selbstgemachten Apfel-Zimt-Kompott bieten ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, perfekt für ein langsames Wochenendfrühstück oder einen besonderen Anlass.
Zubereitung
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1
Für das Apfel-Zimt-Kompott die Äpfel in einen Topf geben, Zimt und Zucker hinzufügen und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und eine dickflüssige Soße entsteht. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Tipp: Für eine intensivere Süße können Sie braunen Zucker verwenden.15 Min. -
2
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Eigelb, Milch und geschmolzene Butter schaumig schlagen und anschließend zu den trockenen Zutaten geben und gut umrühren.
Tipp: Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen entstehen.5 Min. -
3
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Anschließend den dünn geschnittenen Chicorée unterheben.
Tipp: Heben Sie das Eiweiß behutsam unter, um eine leichte und fluffige Textur zu erhalten.5 Min. -
4
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter schmelzen lassen. Für jeden Pfannkuchen eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen. Wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
Tipp: Die Pfannkuchen nicht zu früh wenden, um ein Auseinanderfallen zu vermeiden.10 Min. -
5
Die Pfannkuchen mit dem Apfel-Zimt-Kompott servieren.
Tipp: Für zusätzliche Süße können Sie die Pfannkuchen mit Puderzucker bestäuben.
