Feldsalat mit warmen Kartoffel-Speck-Vinaigrette
Ein herzhaftes Mittagsgericht, das den klassischen Feldsalat in ein neues Licht rückt. Knuspriger Speck, warme Kartoffeln und eine pikante Vinaigrette vereinen sich zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Perfekt für alle, die nach einer kreativen Art suchen, Feldsalat zu genießen.
Zubereitung
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1
Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 15-20 Minuten gar kochen, anschließend abgießen, abschrecken und in Scheiben schneiden.
Tipp: Die Kartoffeln sollten noch warm sein, wenn sie mit der Vinaigrette gemischt werden.20 Min. -
2
In einer Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze knusprig auslassen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Tipp: Den ausgelassenen Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.5 Min. -
3
In dem Speckfett die Schalotten glasig dünsten, dann mit Weißweinessig ablöschen.
Tipp: Achte darauf, dass die Schalotten nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden.3 Min. -
4
Senf und Olivenöl unterrühren und die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Min. -
5
Die warmen Kartoffelscheiben vorsichtig unter die Vinaigrette heben und den Speck hinzufügen.
Tipp: Die Kartoffeln nehmen das Dressing besser auf, wenn sie noch warm sind.5 Min. -
6
Den Feldsalat waschen, trocken schleudern und auf Tellern anrichten. Die warme Kartoffel-Speck-Vinaigrette darauf verteilen.
Tipp: Den Salat direkt vor dem Servieren anrichten, damit er frisch und knackig bleibt.5 Min.
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