Frühstücks-Kartoffelrösti mit Feldsalat-Pesto und pochiertem Ei
Ein inspirierendes Frühstücksrezept, das traditionelle deutsche Küche mit einem frischen Twist kombiniert. Knusprige Kartoffelrösti treffen auf ein würziges Feldsalat-Pesto und werden gekrönt von einem perfekt pochierten Ei. Dieses Gericht vereint herzhaftes Aroma mit der Frische des Feldsalats und sorgt für einen energiereichen Start in den Tag.
Zubereitung
-
1
Kartoffeln an einer groben Reibe raspeln, dann die Flüssigkeit so gut wie möglich auspressen.
Tipp: Ein sauberes Küchentuch für das Auspressen der Kartoffeln verwenden.10 Min. -
2
Für das Pesto Feldsalat, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Das Pesto sollte eine cremige Konsistenz haben.5 Min. -
3
Aus den Kartoffelraspeln kleine Rösti formen und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
Tipp: Nicht zu viele Rösti gleichzeitig braten, damit sie gleichmäßig knusprig werden.10 Min. -
4
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und dann die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet. Ein Ei in eine kleine Schale aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Etwa 4 Minuten pochieren, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Diesen Schritt für jedes Ei wiederholen.
Tipp: Ein Wirbel im Wasser erzeugen, bevor das Ei hineingegeben wird, so bleibt das Eiweiß besser zusammen.8 Min. -
5
Zum Anrichten je einen Kartoffelrösti auf einen Teller legen, mit Feldsalat-Pesto bestreichen und ein pochiertes Ei daraufsetzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Für eine extra Portion Frische ein paar frische Feldsalatblätter als Garnitur verwenden.2 Min.
