Pastinaken-Apfel-Rösti mit pochiertem Ei und Senf-Honig-Sauce
Ein außergewöhnliches Frühstück, das traditionelle deutsche Zutaten auf kreative Weise kombiniert. Die süßlichen Pastinaken und Äpfel werden zu knusprigen Rösti geformt und mit einem perfekt pochierten Ei sowie einer würzigen Senf-Honig-Sauce serviert. Ein Gericht, das den Tag mit Geschmack und Raffinesse beginnen lässt.
Zubereitung
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1
Kombiniere die geraspelten Pastinaken, den Apfel und die gehackten Frühlingszwiebeln in einer Schüssel. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
Tipp: Lass die Mischung für ein paar Minuten stehen, damit die Aromen sich verbinden können.10 Min. -
2
Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Forme aus der Pastinaken-Apfel-Mischung kleine Rösti und brate sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig an. Halte sie anschließend warm.
10 Min. -
3
Für die pochierten Eier bringe einen Topf mit Wasser zum leichten Köcheln. Füge einen Esslöffel Weißweinessig hinzu. Schlage ein Ei in eine Tasse und lass es vorsichtig in das köchelnde Wasser gleiten. Pochiere das Ei 4 Minuten für ein flüssiges Eigelb oder länger für ein festeres Eigelb. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Eiern.
Tipp: Erzeuge mit einem Löffel einen Strudel im Wasser, bevor du das Ei hineingleiten lässt, um das Eiweiß um das Eigelb zu wickeln.10 Min. -
4
Für die Senf-Honig-Sauce verrühre den Senf mit dem Honig und den verbleibenden zwei Esslöffeln Olivenöl. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
5 Min. -
5
Serviere die Pastinaken-Apfel-Rösti mit einem pochierten Ei obenauf und gib etwas von der Senf-Honig-Sauce darüber.
5 Min.
