Pastinaken-Rösti mit Apfel-Meerrettich-Quark
Diese köstlichen Pastinaken-Rösti bieten eine einzigartige Variation zum klassischen Schweizer Gericht. Kombiniert mit einem erfrischenden Apfel-Meerrettich-Quark, ist dieses Rezept ein perfekter Snack, der Wärme und Komfort an kühlen Tagen spendet. Es vereint die süße Note der Pastinaken mit der Schärfe des Meerrettichs und der Frische des Apfels zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.
Zubereitung
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1
Die geriebenen Pastinaken und Kartoffeln in einer großen Schüssel mit den Eiern vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Das Wasser aus den geriebenen Pastinaken und Kartoffeln etwas ausdrücken, um knusprigere Rösti zu erhalten.5 Min. -
2
In einer großen Pfanne das Rapsöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Mit Hilfe eines Löffels kleine Portionen der Pastinaken-Kartoffel-Masse in die Pfanne geben und flach drücken, um Rösti zu formen.
Tipp: Nicht zu viele Rösti gleichzeitig braten, um sie leichter wenden zu können.5 Min. -
3
Die Rösti von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipp: Halten Sie die fertigen Rösti im Ofen bei geringer Temperatur warm, während Sie die restlichen braten.10 Min. -
4
Für den Apfel-Meerrettich-Quark den Quark mit Meerrettich, Apfelwürfeln und Schnittlauch in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Für eine extra frische Note können Sie ein wenig Zitronensaft zum Quark hinzufügen.5 Min. -
5
Die Pastinaken-Rösti auf einem Teller anrichten und mit dem Apfel-Meerrettich-Quark servieren.
