Pastinaken-Rösti mit Apfel-Speck-Kompott
Ein herzhaftes Frühstücksgericht, das Tradition und Kreativität vereint. Die knusprigen Pastinaken-Rösti, serviert mit einem süßlich-würzigen Apfel-Speck-Kompott, bieten ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis und einen energiereichen Start in den Tag.
Zubereitung
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1
In einer großen Schüssel die geriebenen Pastinaken und Kartoffeln mit den Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Tipp: Die Hände sind hier das beste Werkzeug.10 Min. -
2
Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und Portionen der Pastinaken-Mischung hineingeben. Zu flachen Rösti formen und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
Tipp: Nicht zu viele Rösti gleichzeitig braten, um sie besser wenden zu können.10 Min. -
3
Für das Apfel-Speck-Kompott den Speck in einer separaten Pfanne auslassen, bis er knusprig ist. Dann die gewürfelten Äpfel, Zucker, Apfelessig und Thymian hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Äpfel weich sind und eine kompottartige Konsistenz entsteht.
Tipp: Je nach Geschmack kann mehr Zucker oder Essig hinzugefügt werden.10 Min. -
4
Die Pastinaken-Rösti auf Tellern anrichten und mit dem Apfel-Speck-Kompott servieren.
Tipp: Ein frischer grüner Salat passt hervorragend als Beilage.
