Smoky Brisket Burnt Ends

Zubereitung

1. 1

   Brisket Point vom Flat trennen.

2. 2

   Mit BBQ Rub einreiben, über Nacht marinieren.

3. 3

   Smoker auf 120°C mit Eichenholz vorheizen.

4. 4

   Point 6-8 Stunden räuchern bis Kerntemperatur 93°C.

5. 5

   Ruhen lassen und in 2cm Würfel schneiden.

6. 6

   Würfel in Aluschale geben.

7. 7

   Mit Butter, Zucker, Honig und BBQ-Sauce vermengen.

8. 8

   Zurück in den Smoker für 2 Stunden.

9. 9

   Regelmäßig wenden bis karamellisiert und klebrig.

10. 10

    Als Fingerfood oder im Sandwich servieren.