Snack

Caponata Siciliana

Süß-saures sizilianisches Auberginengericht mit Kapern und Oliven - perfekt als Antipasti oder Beilage.

Gesamtzeit 50 Min.
Portionen 6 Portionen
Schwierigkeit Mittel
Kalorien 220 kcal
Vegan Glutenfrei
Caponata Siciliana
Vorbereitung 20 Min.
Kochen/Backen 30 Min.

Zubereitung

  1. 1

    Auberginen in 2cm Würfel schneiden, salzen und 30 Minuten entwässern.

  2. 2

    Auberginen abtupfen und portionsweise in reichlich Olivenöl goldbraun frittieren.

  3. 3

    Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  4. 4

    Sellerie und Zwiebel würfeln.

  5. 5

    In frischem Öl Sellerie 5 Minuten anbraten.

  6. 6

    Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.

  7. 7

    Passierte Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln.

  8. 8

    Essig und Zucker einrühren (Agrodolce).

  9. 9

    Kapern und Oliven hinzufügen.

  10. 10

    Auberginen unterheben.

  11. 11

    Bei Raumtemperatur servieren, mit Basilikum und Pinienkernen.

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