Feldsalat-Frühstückstörtchen mit Speck und pochiertem Ei
Ein herzhaftes, kunstvolles Frühstück, das Feldsalat auf eine neue Ebene hebt. Diese kleinen Törtchen kombinieren den nussigen Geschmack von Feldsalat mit knusprigem Speck und perfekt pochierten Eiern. Eine außergewöhnliche Art, den Tag zu beginnen, die sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreut.
Zubereitung
-
1
Vorheizen des Backofens auf 200°C (Ober-/Unterhitze). Den Blätterteig ausrollen und in vier Quadraten (à ca. 12x12 cm) schneiden. Die Ränder jedes Quadrates etwa 1 cm nach innen falten, um eine kleine Umrandung zu schaffen.
Tipp: Damit der Teig nicht aufgeht, kann man ihn innerhalb der Umrandung leicht mit einer Gabel einstechen.10 Min. -
2
Die Blätterteigquadrate auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
15 Min. -
3
In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipp: Der Speck sollte nicht zu knusprig sein, damit er nicht bricht, wenn er auf die Törtchen gelegt wird.10 Min. -
4
Für das Dressing Crème fraîche, Senf, Honig, Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Schmecke das Dressing gut ab, es sollte eine harmonische Balance zwischen Süße, Säure und Würze haben.5 Min. -
5
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Weißweinessig hinzufügen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet. Ein Ei in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Etwa 4 Minuten pochieren, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Diesen Vorgang mit den restlichen Eiern wiederholen.
Tipp: Ein Spritzer Essig im Wasser hilft, das Eiweiß schneller zu koagulieren.15 Min. -
6
Die Törtchen mit dem Feldsalat belegen, jeweils zwei Speckscheiben darauflegen und ein pochiertes Ei daraufsetzen. Mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.
Tipp: Breche das Ei vorsichtig auf, um die weiche Mitte zu enthüllen, die sich wunderbar mit den anderen Komponenten verbindet.5 Min.
