Gedämpftes Rinderfilet

Zubereitung

1. 1

   Filet würzen und mit Kräutern in Vakuumbeutel.

2. 2

   Butter und Knoblauch hinzufügen.

3. 3

   Vakuumieren oder in Gefrierbeutel mit Wasserverdrängung.

4. 4

   Bei 56°C 55-60 Min dämpfen (für medium-rare).

5. 5

   Aus Beutel nehmen, abtupfen.

6. 6

   In heißer Pfanne von allen Seiten anbraten.

7. 7

   5 Min ruhen lassen, aufschneiden.