Grünkohl-Kartoffel-Auflauf mit knuspriger Speckkruste
Ein herzhafter Auflauf, der den klassischen Grünkohl neu interpretiert. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln, würzigem Grünkohl und einer knusprigen Speckkruste macht diesen Auflauf zu einem echten Wohlfühlgericht für kalte Abende.
Zubereitung
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1
Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Tipp: Verwende eine Auflaufform von etwa 20x30 cm für optimale Ergebnisse.5 Min. -
2
Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind, dann abgießen.
Tipp: Die Kartoffeln sollten noch etwas Biss haben, da sie im Ofen weitergaren.15 Min. -
3
Währenddessen in einer großen Pfanne die Speckwürfel auslassen und knusprig braten. Anschließend den Speck herausnehmen und beiseitestellen.
Tipp: Bewahre das Speckfett in der Pfanne auf, es wird gleich für den Grünkohl verwendet.5 Min. -
4
Im Speckfett die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten, dann den Grünkohl hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt.
Tipp: Durch das Anbraten im Speckfett bekommt der Grünkohl ein besonders herzhaftes Aroma.8 Min. -
5
Die Sahne und die Gemüsebrühe zum Grünkohl geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und kurz aufkochen lassen.
5 Min. -
6
Die vorgekochten Kartoffeln, den Grünkohl und die Hälfte des Specks in der Auflaufform vermischen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und den restlichen Speck darüber verteilen.
Tipp: Der Speck oben sorgt für eine besonders knusprige Kruste.10 Min. -
7
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Tipp: Für eine extra knusprige Oberfläche kann man den Grill des Ofens in den letzten Minuten zuschalten.20 Min.
