Grünkohl-Pesto mit gerösteten Sonnenblumenkernen auf Vollkornbrot
Eine kreative und herzhafte Variante des klassischen Pesto, kombiniert mit dem nussigen Geschmack gerösteter Sonnenblumenkerne. Serviert auf frischem Vollkornbrot, bietet dieses Rezept einen gesunden und köstlichen Snack, der die typisch deutschen Aromen von Grünkohl in den Vordergrund stellt.
Zubereitung
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1
In einer Pfanne die Sonnenblumenkerne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Tipp: Die Kerne ständig bewegen, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.5 Min. -
2
Grünkohl, geröstete Sonnenblumenkerne, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer geben. Zu einer glatten Masse pürieren.
Tipp: Eventuell etwas mehr Olivenöl hinzufügen, falls das Pesto zu dick ist.5 Min. -
3
Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Für eine vegane Variante kann der Parmesan durch Hefeflocken ersetzt werden.1 Min. -
4
Die Vollkornbrotscheiben toasten und großzügig mit dem Grünkohl-Pesto bestreichen.
Tipp: Für zusätzlichen Geschmack und Textur, kann man frische Grünkohlblätter und dünne Apfelscheiben auf das Brot legen.2 Min.
