Hühnerfrikassee

Zubereitung

1. 1

   Hühnerbrüste in Brühe mit Lorbeer 20 Minuten pochieren.

2. 2

   Fleisch herausnehmen, Brühe aufheben.

3. 3

   Fleisch in Würfel schneiden.

4. 4

   Butter in Topf schmelzen, Mehl einrühren.

5. 5

   2 Minuten anschwitzen, dann mit Brühe ablöschen.

6. 6

   Gut rühren bis Sauce glatt ist, 10 Minuten köcheln.

7. 7

   Champignons in Scheiben schneiden und hinzufügen.

8. 8

   Nach 5 Minuten Erbsen und Spargel hinzufügen.

9. 9

   Sahne mit Eigelb verquirlen (Liaison).

10. 10

    Topf vom Herd, Liaison einrühren (nicht mehr kochen!).

11. 11

    Fleisch hinzufügen, mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

12. 12

    Mit Reis servieren.