Pastinaken-Kartoffel-Gratin mit Kräuterseitlingen
Ein herzhaftes, cremiges Gratin, in dem die süßlichen Pastinaken und erdigen Kartoffeln mit aromatischen Kräuterseitlingen kombiniert werden. Unter einer knusprigen Käsekruste verbergen sich weiche, saftige Schichten, die durch frische Kräuter und eine leichte Knoblauchnote verfeinert sind. Ein perfektes Mittagsgericht, das Komfort mit Eleganz verbindet.
Zubereitung
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1
Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
5 Min. -
2
Pastinaken und Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser etwa 5 Minuten vorkochen, dann abgießen und kurz abkühlen lassen.
Tipp: Das Vorkochen verkürzt die Backzeit und sorgt für eine weichere Konsistenz.10 Min. -
3
In einer Pfanne die Kräuterseitlinge mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Die Pilze nicht zu lange braten, damit sie ihre Feuchtigkeit behalten.5 Min. -
4
Pastinaken, Kartoffeln und Kräuterseitlinge in der vorbereiteten Auflaufform schichten.
5 Min. -
5
Sahne und Milch in einem Topf erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Mischung gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform gießen.
Tipp: Die Flüssigkeit sollte das Gemüse gerade so bedecken, damit das Gratin saftig bleibt.5 Min. -
6
Den geriebenen Gouda über das Gratin streuen und im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Tipp: Für eine extra knusprige Kruste kurz vor Ende der Backzeit den Grill zuschalten.40 Min.
