Mittagessen

Pastinaken-Kartoffelrösti mit Apfel-Senf-Sauce

Eine einzigartige Kombination aus knusprigen Pastinaken-Kartoffelrösti und einer frischen Apfel-Senf-Sauce. Dieses Gericht bringt Abwechslung auf den Mittagstisch und vereint traditionelle deutsche Zutaten in einem kreativen neuen Rezept.

Gesamtzeit 40 Min.
Portionen 4 Portionen
Schwierigkeit Mittel
Kalorien 350 kcal
Vegetarisch Glutenfrei Laktosefrei Günstig
Pastinaken-Kartoffelrösti mit Apfel-Senf-Sauce
Vorbereitung 20 Min.
Kochen/Backen 20 Min.

Zubereitung

  1. 1

    In einer großen Schüssel Pastinaken, Kartoffeln, Zwiebeln, Eier und Mehl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Tipp: Ziehe Küchenhandschuhe an, um das Braunwerden der Hände beim Raspeln der Pastinaken zu vermeiden.
    10 Min.
  2. 2

    In einer großen Pfanne genügend Öl erhitzen. Mit einem Löffel Rösti-Mischung in die Pfanne geben und flach drücken, um kleine Rösti zu formen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.

    Tipp: Nicht zu viele Rösti gleichzeitig braten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
    10 Min.
  3. 3

    Für die Sauce Apfelwürfel, Senf, Joghurt, Zitronensaft und Honig in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Tipp: Wenn du es säuerlicher magst, füge mehr Zitronensaft hinzu.
    5 Min.
  4. 4

    Die Pastinaken-Kartoffelrösti auf Tellern anrichten, die Apfel-Senf-Sauce darüber geben und mit frischer Petersilie garnieren.

    Tipp: Serviere die Rösti sofort, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.
    5 Min.

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