Rosenkohl-Pfannkuchen mit Apfel-Speck-Soße
Ein ungewöhnliches, aber erstaunlich leckeres Mittagessen, das den herbstlichen Charme von Rosenkohl in einer kreativen Art und Weise präsentiert. Die Kombination aus herzhaften Pfannkuchen, knackigem Rosenkohl und der süßlich-rauchigen Apfel-Speck-Soße bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Zubereitung
-
1
Mehl, Milch, Eier und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Den halbierten Rosenkohl unterheben.
10 Min. -
2
In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und aus dem Teig nacheinander vier große Pfannkuchen backen. Jeden Pfannkuchen nach dem Backen warm halten.
Tipp: Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze langsam backen, damit der Rosenkohl weich wird.20 Min. -
3
Für die Soße den Speck in einer Pfanne auslassen, Zwiebeln und Apfelstücke dazugeben und leicht karamellisieren lassen.
Tipp: Nicht zu hohe Hitze verwenden, um ein Anbrennen des Zuckers zu vermeiden.5 Min. -
4
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Apfelessig und Zucker einrühren und die Soße bei geringer Hitze 10 Minuten einköcheln lassen.
10 Min. -
5
Die Pfannkuchen mit der Apfel-Speck-Soße servieren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
