Saltimbocca alla Romana

Zubereitung

1. 1

   Schnitzel zwischen Folie dünn klopfen.

2. 2

   Mit Pfeffer würzen (Schinken gibt Salz).

3. 3

   Auf jedes Schnitzel 2 Salbeiblätter und eine Scheibe Schinken legen.

4. 4

   Mit Zahnstochern fixieren.

5. 5

   Olivenöl und 20g Butter in Pfanne erhitzen.

6. 6

   Saltimbocca mit der Schinkensite nach unten einlegen.

7. 7

   2 Minuten braten, dann wenden.

8. 8

   Weitere 1-2 Minuten braten, herausnehmen.

9. 9

   Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen.

10. 10

    Restliche Butter einrühren.

11. 11

    Sauce über das Fleisch gießen und servieren.