Pastinaken-Kartoffel-Pfannkuchen mit Apfel-Zwiebel-Kompott
Ein rustikales, herzhaftes Mittagsgericht, das die süße Erdigkeit der Pastinaken mit der klassischen Leichtigkeit von Kartoffelpfannkuchen verbindet. Abgerundet mit einem frischen Apfel-Zwiebel-Kompott, bietet dieses Rezept eine spannende Geschmacksvielfalt.
Zubereitung
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1
In einer großen Schüssel die geraspelten Pastinaken und Kartoffeln mit den Eiern, Mehl und Milch vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
Tipp: Drücken Sie die Flüssigkeit aus den Raspeln, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermischen, um knusprige Pfannkuchen zu erhalten.10 Min. -
2
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Pro Pfannkuchen eine Kelle der Mischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Warm halten.
Tipp: Nicht zu viele Pfannkuchen gleichzeitig braten, damit sie nicht zusammenkleben.20 Min. -
3
Für das Apfel-Zwiebel-Kompott die Äpfel und Zwiebeln in einer anderen Pfanne mit etwas Butter anschwitzen. Braunen Zucker und Apfelessig hinzufügen und unter Rühren karamelisieren lassen. Mit Wasser ablöschen und bei niedriger Hitze einkochen lassen, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist.
Tipp: Für einen intensiveren Geschmack eine Prise Zimt zum Kompott hinzufügen.10 Min. -
4
Die Pfannkuchen zusammen mit dem Apfel-Zwiebel-Kompott servieren.
Tipp: Fügen Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Kompott hinzu, um Farbe und Geschmack zu ergänzen.
