Pastinaken-Süßkartoffel-Suppe mit Apfel-Croutons
Diese cremige Suppe kombiniert die Süße von Pastinaken und Süßkartoffeln mit einem Hauch von Apfelgeschmack, was sie zu einem unwiderstehlichen Snack an kühlen Tagen macht. Die hausgemachten Apfel-Croutons sorgen für einen überraschenden Crunch.
Zubereitung
-
1
Schalte den Instant Pot auf die 'Sauté'-Funktion und erwärme 1 EL Olivenöl. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und sautiere sie, bis sie glasig sind.
5 Min. -
2
Füge die Pastinaken, Süßkartoffeln und den Apfel hinzu und sautiere alles für weitere 3 Minuten.
Tipp: Durch das Anbraten der Apfelstücke mit den Gemüsen entfalten sich die Aromen besser.3 Min. -
3
Lösche das Gemisch mit der Gemüsebrühe ab und würze es mit Salz und Pfeffer. Schließe den Deckel des Instant Pot, stelle ihn auf 'Manuell/Druckkochen' und koche die Suppe für 10 Minuten unter hohem Druck.
Tipp: Die Druckkochfunktion sorgt für eine schnelle und gleichmäßige Garung.10 Min. -
4
Während die Suppe kocht, bereite die Apfel-Croutons vor. Schneide den Vollkorntoast in kleine Würfel und mische sie in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl und Zimt.
Tipp: Der Zimt gibt den Croutons eine süße, würzige Note.5 Min. -
5
Verteile die Toastwürfel auf einem Backblech und backe sie bei 180°C im Ofen für etwa 5 Minuten, bis sie knusprig sind.
Tipp: Halte die Croutons im Auge, damit sie nicht verbrennen.5 Min. -
6
Nachdem die Suppe fertig gekocht ist, verwende die natürliche Druckfreigabe des Instant Pot für 10 Minuten, bevor du den Druck manuell entlässt. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
Tipp: Für eine besonders cremige Konsistenz püriere die Suppe gründlich.10 Min. -
7
Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit den Apfel-Croutons.
Tipp: Die Croutons kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie knusprig bleiben.
