Sauerteigbrot rustikal

Zubereitung

1. 1

   Mehl und Wasser mischen, 30 Min. ruhen (Autolyse).

2. 2

   Starter und Salz einarbeiten.

3. 3

   4-5 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, dabei 3x falten.

4. 4

   Über Nacht im Kühlschrank (12-16 Std.).

5. 5

   Formen, im Gärkorb 1-2 Std. gehen lassen.

6. 6

   Gusseisentopf im Ofen auf 250°C vorheizen.

7. 7

   Brot einschneiden, in Topf backen: 30 Min. mit Deckel.

8. 8

   15 Min. ohne Deckel fertig backen.