Texanische Beef Short Ribs

Zubereitung

1. 1

   Ribs von überschüssigem Fett befreien, Silberhaut entfernen.

2. 2

   Rub aus Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver mischen.

3. 3

   Ribs großzügig einreiben.

4. 4

   Smoker auf 125°C vorheizen.

5. 5

   Ribs mit Fleischseite nach oben einlegen.

6. 6

   6-8 Stunden räuchern bis dunkle Bark entsteht.

7. 7

   Alle 90 Minuten mit Essig besprühen.

8. 8

   Bei Kerntemperatur 93-96°C testen.

9. 9

   Sonde sollte wie durch Butter gleiten.

10. 10

    30 Minuten ruhen lassen.

11. 11

    Zwischen den Knochen aufschneiden.