Überbackener Chicorée mit Mandelkruste und Apfel-Zwiebel-Kompott
Ein herzhaftes Abendessen, das mit seiner Kombination aus bitterem Chicorée, süßem Apfel-Zwiebel-Kompott und knuspriger Mandelkruste überrascht. Dieses einfache, aber raffinierte Gericht bringt Abwechslung auf den Tisch und lässt sich perfekt im Backofen zubereiten.
Zubereitung
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1
Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
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2
Die Chicorée-Stücke halbieren und den bitteren Kern entfernen. In einer Auflaufform verteilen.
Tipp: Der Kern des Chicorées ist besonders bitter, daher empfiehlt es sich, diesen zu entfernen.5 Min. -
3
In einer Pfanne 25 g Butter schmelzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Dann die Apfelwürfel hinzufügen und mit Zucker bestreuen. Unter Rühren karamellisieren lassen.
Tipp: Die Äpfel nicht zu lange kochen, damit sie noch Biss haben.7 Min. -
4
Das Apfel-Zwiebel-Kompott gleichmäßig über den Chicorée verteilen.
2 Min. -
5
Die Gemüsebrühe und Schlagsahne in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen und über den Chicorée und das Kompott gießen.
Tipp: Die Flüssigkeit hilft dabei, den Chicorée beim Backen zart zu machen.3 Min. -
6
Die restliche Butter schmelzen und die Mandelblättchen darin anrösten, bis sie goldbraun sind. Über den Chicorée streuen.
Tipp: Die Mandeln sorgen für einen knusprigen Kontrast zum weichen Chicorée.5 Min. -
7
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und für etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
15 Min.
