Grünkohl-Pesto mit Roggen-Crostini
Ein frischer, würziger Snack, der traditionelle deutsche Zutaten in einem neuen Licht präsentiert. Das Grünkohl-Pesto vereint die herzhafte Note des Grünkohls mit der Nussigkeit von Walnüssen und wird perfekt ergänzt durch knusprige Roggen-Crostini. Ein idealer Begleiter für gesellige Runden oder als kreativer Snack für zwischendurch.
Zubereitung
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1
Den Grünkohl gründlich waschen, trocknen und grob hacken. Überschüssiges Wasser sollte möglichst entfernt werden, um ein wässriges Pesto zu vermeiden.
Tipp: Ein Salatschleuder eignet sich hervorragend, um den Grünkohl zu trocknen.10 Min. -
2
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze einige Minuten rösten, bis sie duften. Danach abkühlen lassen.
Tipp: Ständiges Schwenken verhindert, dass die Walnüsse anbrennen.5 Min. -
3
Grünkohl, geröstete Walnüsse, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer geben und zu einem gleichmäßigen Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Fügen Sie das Olivenöl schrittweise hinzu, um die gewünschte Konsistenz des Pestos zu erreichen.5 Min. -
4
Roggenbrotscheiben in dünne Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und mit einem Pinsel leicht mit Olivenöl bestreichen. Mit etwas Meersalz bestreuen.
Tipp: Für extra knusprige Crostini, drehe die Brotscheiben nach der Hälfte der Backzeit einmal um.5 Min. -
5
Die Crostini im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 5-10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
10 Min. -
6
Das Grünkohl-Pesto großzügig auf den Roggen-Crostini verteilen. Sofort servieren oder bei Bedarf im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Das Pesto kann vorab zubereitet und im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.5 Min.
