Abendessen

Kashmiri Rogan Josh

Aromatisches Lammcurry aus Kaschmir mit milder Schärfe und tiefroter Farbe - königlich und wärmend.

Gesamtzeit 1 Std. 55 Min.
Portionen 6 Portionen
Schwierigkeit Mittel
Kalorien 420 kcal
Glutenfrei
Kashmiri Rogan Josh
Vorbereitung 25 Min.
Kochen/Backen 90 Min.

Zubereitung

  1. 1

    Lamm in große Würfel schneiden.

  2. 2

    Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer zur Paste verarbeiten.

  3. 3

    Ghee in schwerem Topf erhitzen.

  4. 4

    Kardamom, Nelken, Zimt und Fenchel anrösten bis sie duften.

  5. 5

    Zwiebeln goldbraun braten (15 Minuten).

  6. 6

    Knoblauch-Ingwer-Paste kurz mitbraten.

  7. 7

    Kashmiri-Chili hinzufügen (ergibt die rote Farbe).

  8. 8

    Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten.

  9. 9

    Joghurt löffelweise einrühren.

  10. 10

    300ml Wasser hinzufügen, aufkochen.

  11. 11

    Zugedeckt 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren.

  12. 12

    Garam Masala am Ende hinzufügen.

  13. 13

    Mit Koriander zu Reis servieren.

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