Rosenkohl-Crème-Brûlée
Eine außergewöhnliche Dessert-Kreation, die den herzhaften Geschmack von Rosenkohl mit der Süße einer klassischen Crème Brûlée vereint. Diese unerwartete Kombination bringt eine überraschende Geschmacksvielfalt auf den Tisch und ist ein echter Hingucker für jede Dinnerparty.
Zubereitung
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1
Den Rosenkohl in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 8 Minuten kochen, bis er weich ist. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
Tipp: Rosenkohl nicht zu lange kochen, um eine zu starke Schwefelnote zu vermeiden.10 Min. -
2
Den weichen Rosenkohl mit einem Stabmixer oder in einem Küchenmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Tipp: Für eine besonders feine Crème das Püree durch ein Sieb streichen.5 Min. -
3
Sahne, Milch, Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut vermengen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Rosenkohlpüree hinzufügen und gründlich unterrühren.
5 Min. -
4
Ramekin-Förmchen oder kleine Auflaufformen mit Butter einfetten und die Crème-Brûlée-Masse gleichmäßig darauf verteilen.
Tipp: Ramekin-Förmchen auf ein tiefes Backblech stellen, um sie später leichter ins Wasserbad setzen zu können.5 Min. -
5
Den Ofen auf 150°C vorheizen. Ein tiefes Backblech mit heißem Wasser füllen, sodass die Förmchen bis zur Hälfte im Wasser stehen. Die Förmchen vorsichtig hineinsetzen und die Crème Brûlée im Wasserbad für ca. 30 Minuten backen, bis sie fest, aber noch leicht wackelig in der Mitte ist.
Tipp: Die Wassermenge im Backblech während des Backens überprüfen und bei Bedarf nachfüllen.30 Min. -
6
Die Crème Brûlée aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2 Std. -
7
Vor dem Servieren jede Crème Brûlée gleichmäßig mit einem Esslöffel Zucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Tipp: Den Brenner in stetiger Bewegung halten, um den Zucker gleichmäßig zu karamellisieren.5 Min.
