Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf mit Apfel-Senf-Kruste
Ein herzhafter Auflauf, der den klassischen Rosenkohl neu interpretiert. Kombiniert mit Kartoffeln, umhüllt von einer cremigen Sauce und gekrönt mit einer knusprigen Apfel-Senf-Kruste, bietet dieses Gericht ein einzigartiges Geschmackserlebnis und bringt Abwechslung auf den Mittagstisch.
Zubereitung
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1
Den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
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2
Rosenkohl und Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen, dann abgießen.
Tipp: Rosenkohl nicht zu weich kochen, er kommt ja noch in den Ofen.10 Min. -
3
In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen.
Tipp: Das Mehl muss gut durchgeröstet werden, um den Mehlgeschmack zu vermeiden.5 Min. -
4
Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen, unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Die Sauce sollte cremig sein; bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen.5 Min. -
5
Rosenkohl, Kartoffeln und die Hälfte der Apfelscheiben in die Auflaufform geben, die Sauce darüber verteilen.
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6
Die restlichen Apfelscheiben dekorativ auf der Sauce anordnen. Paniermehl und Käse mischen und über den Auflauf streuen.
Tipp: Die Äpfel sorgen für eine frische Note und ergänzen den Senf perfekt. -
7
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Tipp: Für eine extra knusprige Kruste den Auflauf kurz unter den Grill stellen.20 Min.
